餐饮经营中这样的沟通值千金

餐饮经营中这样的沟通值千金

餐饮经营中所有的差评其实大部分都是沟通不畅造成的。那么应该如何与顾客建立有效的沟通呢？今天，教大家如何与顾客保持良性沟通，打造更佳口碑！

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为什么要与顾客建立有效沟通？

在餐饮业，“顾客就是上帝”这句话不是随便喊着玩的，服务好每一位食客，与他们建立有效的沟通至关重要。

有很多餐饮老板都会有这样的一个困惑：为什么顾客来了一次就再也不来了呢？到底该怎么办呢？

如果你有留意的话，你就会发现现在的顾客和原来不一样了，现在你很难看到原来那种在店里面拍桌而起，大声呼喊“把老板叫来”的人。

因为大家很少会为一顿一百几十块钱的饭去投诉，体验不好，大不了下次不来就是了。

因此懂得和顾客的沟通就显得尤其重要。

如果一个店要做好，就要知道顾客在想什么，除了观察一些表面现象以外， 深层次的就是要及时地了解顾客的心理历程和心理变化。

对于普通顾客来说，一般情况下如果你不去问的话，很难愿意给你透露心扉。有些店也做了一些调查问卷之类的东西，往往得到的都是顾客的好评，但是真实性又有多少呢？

于是就盲目地猜测顾客的需求，胡乱搞一些活动。结果一场活动下来，损失了几万块钱，甚至失去顾客。这看起来是省了钱，其实是贵了。

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如何正确地与客户沟通呢？

要与客户建立有效的沟通，有三点。

沟通水平越高，效果越好。

如果仅仅在过去的服务员，简单地询问了客户的满意度，答案是令人满意的，99％的好。

如果是店长级别的沟通，就不会遇到这样的情况。因为管理者和管理者会从另一个角度来看待问题，并能与客户很好地沟通。

因此，在与客户沟通时，沟通者的水平一定要高，不能是普通员工，尤其是新员工，严禁无经验的员工与客户讨论售后服务和客户情绪。

其次，不要做市场研究和调查

因为这种调查得到的答案是100%的错误和无用的。我们真的应该关心顾客并与他们交谈。

顾客可以在商店里做这件事，但是他们必须抓住正确的时间。如果顾客正在吃东西或者和他的同桌交流，那就不用麻烦了，因为此时你得到的信息是无效的。

需要注意的是，沟通和问题应该越短越好。一次问一个小问题，这样顾客就有耐心地告诉你，如果你一次给客户十个问题，估计顾客是不耐烦的，只会敷衍了事。

另外，在沟通过程中，一定要及时发现顾客的言谈举止中的问题，因为现在很多顾客可能不会当面说出来，但在离开店后，他们会在其他平台上对你不满意的店进行点评。

这就要求管理者及时发现，主动沟通，或者等到客户发送这个糟糕的评论，然后做出改变就会迟到。

三，与客户沟通必须是结果

很多人的交流就这样停止了。在这种情况下，对客户的任何结果都没有要求。那时顾客可能会很好地沟通。当寒风吹来时，他们会感到不满意，并对你做出不好的评价。因此，有必要在现场进行点评。

第二，如果顾客在离开商店后给出不好的评论或表示不满，他可以找到一个邀请顾客再次来商店的方法。因为只有顾客同意再来商店，这意味着他已经消除了对你的误解和困惑。

这一次的顾客不好意思给你差评。除了为客户提供的购物方式就是经验，但我们必须记住，想尽方法需要客户来店是最终目的。

在这里，我们可以采取一个非常小的策略，即在客户下单时给他们一个请求。我们在店里有活动。饭后，如果你能给我们一个建议和解决办法，你可以当场减10元。如果你不给我们任何建议，对我们很满意，你应该加10元作为对我们工作的赞扬。你这么认为吗？

如果统一就等于签订赌博协议，在吃饭的过程中，顾客可以记录对食品环境服务的不满，在结账时提出自己的意见，餐厅当场奖励10元。一旦顾客听了，他仍然可以收钱，当然，他同意100%的同意。

当然，每个客户提出了一些建议饭后，不排除一些可能比较敷衍，但他们大多是比较中性的，可以这么理解的筛选。

与顾客建立有效的沟通只是上述几种方法中的一种，如何实施还需要根据实际情况来操作。其实，不管你选择哪种方式，只要把客户放在心里，用心去做，就一定能做好生意。