关于餐饮O2O的一些事宜

餐饮O2O创业是需要接地气的。最近和团队一起做了长沙市场线下餐饮调研，以了解商家对当前餐

饮O2O服务的认可度与合作情况。采集的样本数量一共50家，调查的维度包括优惠券、团购、探店

、活动营销、微信/微博营销、顾客互动、预订等方面。虽然数量不大，但是已经超过了统计学意

义上的最低要求，希望对从业者有点参考价值。

团购优惠券认可度很高，品牌营销或成新趋势

我们的调查结果显示：

(1)在所有商户中，有28名(56%)已发出优惠券，12名没有提供优惠券，但有12名已获批准优惠券。

占比82％。

（2）34家已开展团购合作，占68%；2家未开展但考虑团购，占72%。

（3） 对探店合作很感兴趣的有8家，占比16％；对探店感兴趣的有21加，合计占比58％。考虑到

很感兴趣与感兴趣纯粹主观判断，诸位看官可以仅作参考。

（4）高度认可与用户互动价值的有9家，占比18％；基本认可用户互动价值的有18家，合计占比54

％

（5）高度认可的活动25项，占50%；基本认可的活动1项，占52%。

（6）已经在做微信/微博营销的有16家，占比32％；正在考虑做微信/微博营销的有6家，合计占比

44％。

（7）高认可预订服务3项，占6%；基本认可预订服务14项，占34%。

根据以上调查结果，我们可以发现餐厅对优惠券与团购等成熟的O2O合作模式的认可度和接受度都

很高，并且较为普及。微信与微博等社会化营销手段，餐厅也有一定程度的尝试，但是占比不高，

证明大多数餐厅对新媒体营销还是不够重视或者不懂如何运营。

此外，新的餐厅预订服务模式还有待检验，主要是考虑到市场教育和实施难度。沙水听广州做餐饮

的朋友说，在大众点评与腾讯合作之后，点评的预订服务果真开始对商家收费了，并且要求收取5

％的佣金，我那朋友叫苦不迭。

餐饮O2O服务也是一个不断迭代的过程

在《餐饮O2O：你必须了解的三个基本点！》一文中，沙水提出三个观点：互联网颠覆不了餐饮业

，但用互联网思维能够改造餐饮业；互联网思维助餐饮行业获得新生，互联网让精品餐厅大放异彩

；降级论先行，进化论后上，餐饮O2O模式会有新变化。

但是，全文最主要的核心思想还是：无论O2O与互联网思维如何不可一世的叫嚣，餐饮企业必须回

归到餐饮的本质上来，专注产品与服务，做好用户用餐体验，以餐厅的口味、环境和服务为核心，

然后利用互联网的方式去带动与放大餐厅口碑的传播广度与力度。

另外，沙水也武断过：如果说团购是餐饮O2O的1.0版，那么外卖和预定就是2.0版，而对餐厅更有

价值正等风来的餐饮O2O的3.0版将更具魅力，那便是顾客与餐厅之间自连接与自管理的形态。对于

这句话的理解，有一些人也许会有认识上的偏差。

但是对于一个具有互联网产品思维的人来说，应该不难懂。那就是，任何的产品都有一个迭代优化

的过程，不可能一开始就尽善尽美，这一路的尝试与迭代只为满足不同阶段的不同场景下用户不同

的需求。因为用户需求是在变化当中的，那么服务用户需求的方式也在不断的变化当中。

餐饮O2O需要接地气，线下商家需要内外兼修

很多时候，我们看到的那些高谈阔论都是坐而论道的观点，包括我自己有时候也忍不住站出来吆喝

一两嗓子，实际是经不起推敲的，但还是自得其乐。而真正的脏活累活苦活还是需要有人脚踏实地

的去干，这才是接地气。

所以，我们能够看到，真正干苦活累活的58同城成功上市了，还甩出对手一大截；京东依靠物流赢

得了送货快的优势，关键时刻能赢得用户口碑。这些都是当初在别人看来搞不懂状况的投入，如今

才发觉他们战略眼光的独到，也因此建立起了自己的竞争壁垒。这是真布局。

O2O不是自我革命，而是自我修炼。互联网企业的O2O之路，说得彻底点只是为传统企业做锦上添花

的增值服务而已，而核心的产品与服务体验还是要回归到传统企业，回归到线下来，对于相对成熟

的餐饮O2O来说更为典型。

当初把优惠券做到极致的丁丁优惠倒下了，当初热火朝天的团购网站死了一大批，现在引起行业关

注的外卖与预定服务还在试水当中…….无论互联网企业的餐饮O2O服务形式如何变幻，总是脱离不

了线下餐厅的服务支持与配合。这时候，是短期利益的驱动，还是长效双赢机制的成立就成为了

O2O服务可持续性的关键，而并非一时的概念炒作。